Graukäse aus Heumilch

Bereits sein Duft verrät Dir, dass es sich um einen ganz speziellen Heumilchkäse handelt: Feinsäuerliche Joghurt- & Hefenoten, aber auch dezente Anklänge von Leder und Blumenwiese. Geschmacklich reichen seine Aromen von Malz und Buttermilch, über Heu und Leder, bis hin zu einer säuerlichen Salznote. Der junge Graukäse besitzt einen bröseligen bis geleeartigen Teig, der mit Topfenstücken durchzogen ist und auf seiner Oberfläche bildet sich der charakteristische Milchschimmel, der ihm seinen Namen verleiht. Dank wenig Fett und viel Eiweiß genießt Graukäse heute einen hohen Stellenwert in der ernährungsbewussten Küche.